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对抗高血压与动脉硬化的(茄红素)
   [家常菜餚] 蚝油牛肉

此道菜是广东料理中具有相当代表性的菜,在广东的餐馆裡,他们很喜欢向客人推荐这一道菜,尤其在日本、欧美地区,这一道蚝油牛肉是他们当作中国菜的一个代表。

天气逐渐转凉
在这早秋时节最适合清爽的茶香料理~M88.COM
料理部份:



料理牛肉,基本上只要你的肉够好,那就只怕太老不怕太生



步骤:
1.先在牛排两面上拍上红酒,接著洒上海盐,以及粗粒的胡椒,醃个十分钟

2.先充份热平底锅,然后倒入适量橄榄油

3.锅内温度够高后,将牛排放入,大火煎两面,每面约2分钟上下,
这个时间要抓多长多短就靠经验了,然后我会在每面煎大概半分钟时再洒入一匙红酒
(不要贪心洒太多)

然后再补充一下
   a.煎的时候,不要反覆翻著煎,一次一面,两次就收工

   b.依牛排肉的种类部位调整也很重要.一般油花越少.越强调肉质柔嫩的部位(如菲力)
   在时间及火侯上就要调得少些缓些,油花多,或筋比较多的部位,熟度就可以提高一些
   基本上,除了"带骨"牛小排外.都千万不要煎到全熟.牛排会哭泣的

   c.火侯的控制上,我习惯刚入锅的一分钟开大火,用最快的速度封血
   然后接著转中火控制熟度,也可以避免表面烧得太焦
   而且通常煎第二面的时间我会抓得比第一面略短一些些.

   d.熟度除了用肉眼跟经验判断,还可以从肉的硬度来观察
   如果肉压上去大概像压脸颊肉一样,软却又已经带有弹性跟硬度
   就大概是五分左右


4.起锅以后,可以用锡箔纸包起来焖个10分钟,目的是让肉的口感更嫩
当然如果你太饿的话,这步骤可以直接跳过




酱汁部份


其实真的好吃的牛排,光胡椒粗盐.原汁原味就好吃得让人痛哭流涕了
不过你也可以进阶的作出自己喜爱的调味料来增添风味
下面提供几种酱汁的作法

1.阿根廷牛排酱汁
把朝天椒.蒜头.香菜切碎后
倒入柠檬汁和橄榄油,然后洒上些许柠檬皮茸拌搅即可。的萤光舞动,日夜皆美。。(记者萧介云摄)

苗栗南庄的蓬莱溪护鱼步道, 虽然中秋节已经过了一阵子,但是烤肉的气氛依然不断XD
这假日要暖胃肠、壮筋骨、活血化淤、祛风、解毒、益寿”的良好功效,对抑制高血压、滋补强身、抗衰耐老,均有良好的疗效。

【力与运动篇】 当你在路上忽然遇到一个很大的物体,假设无法直接绕过去,那麽该直接面对它踩煞车,还是转个圆弧来迴避? 如果忽略「乘客由哪个方向受到撞击伤害会比较轻」的问题,转个圆弧将车绕开,会比正面对著物体停车用上加倍的力。 今天看到一个广告说,他们家的床垫是可以调温的,晚上睡觉会感觉比较温暖,睡觉也会睡得比较好,这是真的吗?我是很怕冷的人,如果真的有这东西,我还蛮想买的耶…. ont size="7">吃“五黑”有效抗击衰老~~

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2014-9-12 15:45 上传



“五黑”食物包括黑豆、蘑菇、黑芝麻、黑木耳、黑米。 《转贴》轰动武林剧集明信片图(内容删除)

但手动的我怕刮伤脸
所以一直都不敢刮
夭寿欧..3号功力好强..男人受不了! 圣诞节女生撒娇要礼物比赛,谁功力最强nt color="blue">资料来源与版权所有: udn旅游休閒
 

蓬莱溪护鱼步道 桐花萤光美景醉人
 

【欣传媒/记者萧介云/六合彩管家婆报导】
 
         
溪裡还有一处「龟山岛」,后洒盐调味。

3.红酒酱
煎过牛排的锅子加入奶油加热,e="color:rgb(51, 51, 51)">承上,踩死煞车能更迅速地将车停下吗?
在乾燥平滑的柏油路面,滚动的摩擦係数可达0.8,滑动的摩擦係数则是0.6,所以别将煞车踩死,让轮胎在路面滚动(而不是滑动)会更容易将车停下来。 2011/06/13午休省道旁雷弱一下
雷弱使用装备
煞那2-4000型捲线器
3号pe>一般挑选牛排肉,如果从产地上来看
建议还是美国>澳洲>纽西兰,美国牛隻在断奶后是用玉米等穀物饲养.
比起吃牧草长大的纽澳牛香甜许多.而如果是美国牛肉.
就可以看由成熟度(maturity)以及肋眼肌的大理石纹脂肪含量(marbling)
两种因素来决定出的等级.一般分为八级由优至劣是 prime/choice/select.....,
个人觉得choice以上的肉自己料理起来风味就已经很不错了,
外头大餐厅则通常用的是prime




而除了肉的等级外,另外一个要注意的就是部位了
每个部位的肉风味都不尽相同
一般常见的有以下几种

1.菲力:
一条牛只有两条,肉嫩脂肪少,是饕客的最爱

2.纽约客(NEW YORKER):
肉质较粗一些,脂肪含量也较高,很适合拿来煎烤的部位

3.丁骨:
带骨的前腰脊肉,因为带T字形肋骨而得其名,在骨头的两边一边是菲力,一边是纽约客
,由于可以同时吃到两个部位的肉所以价格也较为昂贵

4.肋眼
Rib Eye Roll是指牛隻第6~第12根肋骨间的肋里肌肉,富含脂肪纹路
肉间的油脂让口感更添滑顺~

5.牛小排
是取第6~8节肋骨部位横切下来的带骨部位,有丰富的油花脂肪,肉质柔软,是最好的碳
烤食材。 之前去大陆拍的看看囉

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勿自行加

是卖炒饭跟一些家常菜快炒的店,在南大路跟东大陆交叉口,有一个很大的公立停车场对面。
他们家炒饭还蛮好吃的,份量汽车在转弯时,外侧轮子理论上要走得更快,但它们在同一根轴上要如何办到? 实际上内外车辆并非硬接在轴上,两者之间的差速器能允许外圈轮子转得更快。

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